Vistas: 213 Autor: Editor del sitio Hora de publicación: 2026-07-23 Origen: Sitio
Ubicada en la famosa región vinícola de Bairrada en Portugal, Quinta da Lagoa Velha es una bodega familiar con una herencia vitivinícola que abarca tres generaciones.
Fundada por la familia Neto en 1969, la bodega se ha mantenido dedicada a producir vinos que expresan el carácter distintivo del terroir de Bairrada. Hoy en día, Quinta da Lagoa Velha produce una cartera diversa de vinos, que incluyen vinos tintos, vinos blancos, vinos espumosos y vinos generosos.
La bodega combina la experiencia enológica tradicional con las prácticas de bodega modernas. Sus vinos se someten a un asentamiento natural prolongado después de la fermentación, lo que crea la necesidad de una estrategia de filtración cuidadosamente diseñada que pueda eliminar progresivamente los sólidos en suspensión y las impurezas finas mientras prepara el vino para un embotellado final estable.
Para una bodega con una cartera de productos diversa, la filtración no se trata simplemente de lograr claridad visual. El proceso de filtración también debe equilibrar la eliminación de partículas, la estabilidad microbiológica, la capacidad de filtración y la preservación de las características sensoriales esenciales del vino.
Para respaldar los requisitos de producción de la bodega, LOONG Filtration diseñó un sistema de filtración de vino de múltiples etapas personalizado basado en una capacidad de procesamiento de 3000 L/h..
Después de la fermentación, el vino reposa naturalmente durante aproximadamente 4 a 6 meses antes de entrar al proceso de filtración.
Aunque este prolongado período de sedimentación permite que una porción significativa de sólidos en suspensión y lías se sedimenten de forma natural, el vino aún puede contener impurezas residuales, que incluyen:
Partículas finas en suspensión
Lías residuales
Fragmentos de cristales de tartrato
Sustancias coloidales finas
Células de levadura residuales
Otros contaminantes microbiológicos
El desafío es que estos contaminantes no se pueden gestionar de manera eficiente confiando en una sola etapa de filtración.
Si se utiliza un filtro de membrana fina o estéril directamente sobre vino con una alta carga de partículas, el filtro puede cargarse rápidamente, lo que provoca obstrucciones prematuras, flujo inestable y mayores costos de filtración.
Al mismo tiempo, el proceso de filtración final debe lograr un alto nivel de control microbiológico sin comprometer innecesariamente el color, el aroma, los taninos, el cuerpo y las características sensoriales generales del vino.
Por lo tanto, el sistema de filtración debía alcanzar tres objetivos clave:
Reducir progresivamente la carga de partículas y coloidales.
Proteja las etapas de filtración posteriores de alta precisión contra bloqueos prematuros
Proporcionar una filtración estéril terminal fiable antes del embotellado.
La solución no fue depender de un solo filtro, sino diseñar un sistema de filtración progresivo de múltiples etapas en el que cada etapa realiza una función de filtración específica..
Para resolver estos desafíos, LOONG Filtration diseñó un sistema de filtración progresivo de múltiples etapas basado en las siguientes condiciones operativas:
Parámetro de diseño |
Especificación |
Enfoque de la aplicación |
Solicitud |
Microfiltración de vino premium |
Aclaración y Estabilización |
Caudal de diseño |
3.000 l/h |
Embotellado en línea continua |
Condición de origen |
4 a 6 meses de asentamiento post-fermentación |
Atrapamiento de sedimentos y heces |
Estrategia de filtración |
Sistema reductor progresivo de 6 etapas. |
Reducción de la carga biológica y de partículas |
Filtración terminal |
Membrana estéril de PES absoluta de 0,22 μm |
Estabilización microbiana en frío |
Para satisfacer los requisitos de la bodega, LOONG Filtration diseñó un proceso de filtración de vino de seis etapas con una capacidad nominal de 3.000 L/h..
La secuencia completa de filtración es:
Cada etapa ha sido cuidadosamente seleccionada para realizar una función de filtración específica y al mismo tiempo reducir la carga en la etapa siguiente.
Clasificación del filtro: 5 μm
Tamaño del filtro: Tamaño 2
Entrada y salida: Tri-abrazadera DN40
La primera etapa sirve como barrera protectora principal para todo el sistema de filtración.
Incluso después de 4 a 6 meses de sedimentación natural, el vino aún puede contener partículas suspendidas más grandes, lías residuales y fragmentos de cristales de tartrato.
El filtro de bolsa de 5 μm está diseñado para capturar estos contaminantes más grandes antes de que el vino alcance las etapas de filtración posteriores más precisas.
Retire los sólidos suspendidos más grandes
Capturar residuos de lías gruesas
Retener fragmentos de cristales de tartrato.
Reducir la carga contaminante inicial
Proteger los filtros finos aguas abajo
Con su alta capacidad de retención de suciedad y su costo operativo relativamente bajo, el filtro de mangas proporciona una primera línea de defensa eficiente.
Al eliminar la carga de partículas más grandes al comienzo del proceso, se ayuda a reducir el riesgo de carga prematura de los medios filtrantes posteriores más costosos.
Clasificación del filtro: 1–3 μm
Dimensiones del filtro: 16 pulgadas
Configuración del filtro: 16 celdas
Configuración de la carcasa: 2 pilas
Entrada y salida: Tri-abrazadera DN40
Después de una prefiltración gruesa, el vino pasa a la etapa de filtración lenticular en profundidad.
A diferencia de la filtración superficial, la filtración profunda proporciona una matriz de filtración tridimensional que permite que las partículas se retengan en toda la profundidad del medio filtrante.
Esta etapa está diseñada para una clarificación más profunda y una filtración semifina.
Ayuda a eliminar:
Partículas finas en suspensión
Sustancias coloidales que forman turbidez
Una porción de células de levadura residuales.
El filtro de profundidad lenticular también proporciona una alta capacidad de retención de suciedad y coloides, ayudando a clarificar progresivamente el vino manteniendo sus características sensoriales esenciales, incluidos su cuerpo y color.
Esta etapa juega un papel fundamental en la preparación del vino para los pasos de filtración más finos que siguen.
Clasificación del filtro: 0,65 μm
Cartucho de filtro: Filtro plisado de PP
Configuración: 5 núcleos
Longitud: 30 pulgadas
Entrada y salida: Tri-abrazadera DN40
La tercera etapa introduce un paso de filtración de cartucho plisado de precisión.
El cartucho filtrante plisado de PP de 0,65 μm funciona como filtro de seguridad colocado antes de las etapas finales de filtración.
Su estructura plisada de gran superficie proporciona una eliminación eficaz de las micropartículas restantes y las fibras traza que pueden pasar por la etapa de filtración profunda anterior.
Captura micropartículas finas
Eliminar las fibras traza
Proporcionar filtración de seguridad adicional
Reducir la carga contaminante en los filtros posteriores
Prolongar la vida útil de la membrana estéril final.
Esta etapa actúa como una transición importante entre la clarificación profunda y el proceso final de filtración de alta precisión.
Al reducir la carga de partículas restantes antes de las etapas finales, el cartucho plisado de PP de 0,65 μm ayuda a proteger los medios de filtración posteriores más sensibles.
Clasificación del filtro: 0,2–0,4 μm
Dimensiones del filtro: 16 pulgadas
Configuración del filtro: 16 celdas por pila
Configuración de la carcasa: 2 pilas
Entrada y salida: Tri-abrazadera DN40
La cuarta etapa proporciona un nivel adicional de clarificación fina y eliminación de carga biológica.
En este punto del proceso, la mayoría de las partículas más grandes ya han sido eliminadas.
Por lo tanto, la etapa de filtración lenticular de 0,2 a 0,4 μm se centra en reducir las micropartículas restantes, los coloides finos y una porción significativa de levaduras residuales y bacterias de descomposición.
Eliminar las micropartículas restantes
Reducir las sustancias coloidales finas.
Reducir aún más la levadura residual
Reducir las bacterias perjudiciales
Reducir significativamente la carga biológica antes de la filtración terminal
Esta etapa es particularmente importante porque prepara el vino para el paso final de filtración estéril.
Al reducir significativamente la carga biológica antes del filtro de membrana final, el sistema crea una condición de alimentación más limpia para la filtración estéril terminal.
Antes de que el vino llegue a la etapa final de filtración estéril, el sistema incorpora un proceso de esterilización con agua caliente in situ (SIP) .
La etapa SIP está diseñada para desinfectar la carcasa del filtro aguas abajo, los cartuchos de filtro estériles y las tuberías de conexión antes del embotellado.
Desinfectar el sistema de filtración aguas abajo
Reducir el riesgo de contaminación microbiológica secundaria.
Prepare el sistema para el embotellado estéril.
Apoyar el funcionamiento higiénico de la etapa de filtración final.
Este paso es esencial porque la filtración estéril terminal por sí sola no es suficiente si el equipo y las tuberías posteriores no se desinfectan adecuadamente.
Al integrar la esterilización con agua caliente en el proceso, el sistema proporciona un ambiente sanitario controlado entre la clarificación fina y la filtración estéril final.
Clasificación del filtro: grado absoluto de 0,22 μm
Material de la membrana: polietersulfona (PES)
Configuración: 5 núcleos
Longitud: 30 pulgadas
Entrada y salida: Tri-abrazadera DN40
La etapa final es el paso de filtración estéril terminal.
El cartucho de filtro plisado de PES de grado absoluto de 0,22 μm está diseñado para proporcionar la barrera microbiana final antes del embotellado.
El filtro está diseñado para eliminar levaduras y microorganismos residuales, incluidos:
Levadura
bacterias del ácido acético
bacterias del ácido láctico
La membrana hidrófila de PES ofrece una baja unión a proteínas y un alto rendimiento de flujo, lo que favorece una filtración final eficiente y minimiza la interacción innecesaria con el vino.
El propósito de esta etapa final es lograr la estabilización microbiana en frío y proporcionar una barrera de filtración confiable inmediatamente antes del embotellado.
La principal ventaja del sistema de filtración LOONG es que el vino no pasa por un único filtro de alta precisión desde el principio.
En cambio, la carga de filtración se reduce progresivamente a través de seis etapas cuidadosamente diseñadas.
Escenario y tecnología |
Calificación de micrones |
Objetivo principal |
Valor clave entregado |
Etapa 1: filtro de bolsa |
5,0 µｍ |
Eliminación de sedimentos gruesos y lías |
Protección inicial de bajo coste |
Etapa 2: filtro lenticular |
1,0–3,0 µｍ |
Absorción de neblina coloidal |
Aclaración profunda 3D con alta retención de suciedad |
Etapa 3: Cartucho de PP |
0,65 µｍ |
Atrapamiento de micropartículas y fibras |
Protección de seguridad para etapa estéril. |
Etapa 4: Filtro Lenticular |
0,2–0,4 µｍ |
Desbarbado fino y reducción de levadura |
Menor carga biológica antes de la membrana final. |
Etapa 5: SIP de agua caliente |
SIP térmico |
Sanitización de líneas y viviendas |
Riesgo cero de contaminación secundaria |
Etapa 6: Membrana PES |
0,22 μｍ Absoluto |
Estabilización microbiana |
Seguridad del vino embotellado esterilizado en frío |
Vino listo para embotellado estable
Esta arquitectura de filtración progresiva garantiza que cada etapa de filtración desempeñe una función definida, desde la eliminación de partículas gruesas hasta la estabilización microbiana final.
En lugar de colocar toda la carga contaminante sobre la membrana estéril final, el sistema elimina las impurezas progresivamente.
Este enfoque por etapas ayuda a distribuir la carga de trabajo de filtración entre múltiples tecnologías de filtración.
El filtro plisado de PP de 0,65 μm y las etapas de filtración lenticular de 0,2 a 0,4 μm actúan como barreras protectoras importantes antes de la membrana estéril final de PES de 0,22 μm.
Esto ayuda a reducir el riesgo de obstrucción prematura y favorece una filtración terminal más estable.
La combinación de filtración con bolsa, filtración profunda, filtración con cartucho plisado y filtración con membrana estéril crea una vía de filtración controlada.
Cada etapa elimina una gama específica de contaminantes, lo que ayuda a que el sistema general funcione de una manera más estable y predecible.
El proceso de múltiples etapas elimina progresivamente sólidos suspendidos, sustancias coloidales, levaduras y contaminantes microbiológicos.
El filtro estéril final de PES absoluto de 0,22 μm proporciona la barrera de filtración final antes del embotellado, lo que favorece la estabilización microbiana en frío.
La estrategia de filtración está diseñada para lograr altos niveles de clarificación y control microbiológico minimizando el impacto innecesario en las características esenciales del vino.
Por tanto, el sistema está diseñado con un objetivo claro:
Lograr el rendimiento de filtración requerido sin quitar innecesariamente el color, aroma, taninos y cuerpo del vino.
La sedimentación natural puede reducir significativamente la cantidad de sólidos suspendidos en el vino, pero no necesariamente elimina todas las partículas finas, coloides, levaduras residuales o microorganismos.
Un proceso de filtración multietapa permite eliminar estos contaminantes progresivamente según su tamaño y características.
Esto también evita que la membrana estéril final reciba toda la carga contaminante a la vez.
El filtro de bolsa de 5 μm sirve como primera barrera protectora.
Elimina sólidos en suspensión de mayor tamaño, residuos de lías gruesas y fragmentos de cristales de tartrato.
Al reducir la carga de partículas más grandes al comienzo del proceso, ayuda a proteger los filtros lenticulares y de cartucho posteriores contra una carga excesiva.
El filtro plisado de PP de 0,65 μm actúa como filtro de seguridad intermedio.
Capta finas micropartículas y trazas de fibras que puedan quedar tras las etapas previas de clarificación.
Su objetivo principal es proporcionar protección adicional para las etapas posteriores de clarificación fina y filtración estéril terminal.
Las dos etapas de filtración lenticular realizan funciones diferentes.
El primer filtro lenticular de 1 a 3 μm se centra en una clarificación profunda y una filtración semifina.
El filtro lenticular posterior de 0,2 a 0,4 μm proporciona una clarificación más fina y una eliminación de carga biológica, lo que reduce significativamente la carga microbiana restante antes de la membrana estéril final.
Este enfoque progresivo ayuda a garantizar que el filtro terminal reciba una alimentación mucho más limpia.
El filtro estéril final solo puede proporcionar una filtración estéril confiable si el sistema de filtración posterior está adecuadamente desinfectado.
El agua caliente SIP está integrada entre la etapa de clarificación fina y el filtro estéril terminal para desinfectar la carcasa, los cartuchos y las tuberías de conexión aguas abajo.
Esto ayuda a reducir el riesgo de contaminación microbiológica secundaria antes del embotellado.
La membrana plisada de PES de grado absoluto de 0,22 μm sirve como barrera de filtración estéril terminal.
Su propósito es eliminar levaduras y microorganismos residuales antes del embotellado, favoreciendo la estabilización microbiana en frío.
El PES también es muy adecuado para esta aplicación debido a sus propiedades hidrófilas, alto rendimiento de flujo y características de baja unión a proteínas.
En LOONG Filtration (Zhejiang Loongfiltech Equipment Co., Ltd.), ofrecemos soluciones de microfiltración de líquidos diseñadas para productores de bebidas a nivel mundial. Desde carcasas sanitarias completas de acero inoxidable y módulos de profundidad lenticular hasta cartuchos de membrana de PES de calidad absoluta, nuestro equipo técnico construye sistemas adaptados a su caudal, volumen de lote y perfil de vino específicos.
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